Saccottino di Pasta Fillo ripieno di mantecato ai funghi porcini su fonduta di Toma Piemontese allo Zafferano (1;2)

Ovetto (65°C) in camicia su crema di patate e porri, sugo d’arrosto e scaglie di tartufo (1,2,8)

Tartare di Filetto di Fassona con Finferli marinati e Crema Alioli (2)

Carpaccio di bresaola della Valchiavenna con Blu di Capra, Uvetta e Rucola (2)

Vellutata di zucca con crostini al rosmarino(1)

Gnocchetti di patate e ortica, finferli trifolati e Porcini con fonduta alla scamorza (1;2;8)

Ravioli al Grano Saraceno ripieni di Capriolo, Crema di Spinacino e Riduzione al Porto (1;2;8;14)

Pappardelle al Ragù Bianco di Coniglio (1;2;7;8)

Paccheri con Pomodorini, Basilico e Gamberi (1;3;4;6;9)

Risotto riserva San Massimo al Pesce Persico (1,2,8,9)

Polpo alla Galiziana con Patate e Maionese (8;9)

Filetto di Branzino croccante con Caponata di Verdure (5;9)

Filetto al pepe verde con cavolo nero (1;2)

Controfiletto di manzo ai ferri con demiglacè e patate arrosto