Ratatouille di verdure, fonduta al bitto e croccanti di nocciole (2;5;7)

Ovetto (65°C) , piselli e spuma di parmigiano (2;8)

Tartare di Filetto di cervo, milanese di cardoncello e maionese al levistico (1;8;10)

Petto d'anatra, coeslaw e amaranto (2)

Gamberi, chorizo e purè affumicato (1;2;4)

Pappardelle al ragù bianco di coniglio, provola e polvere di olive (1;2;7;8)

Lasagnetta al cavolo nero e casera (1;2;8)

Spaghetto alla chitarra aglio, olio e 'nduja (1;2;8)

Paccheri con asparagi e missoltino (1;2;8;9)

Ravioli fatti in casa con pesce persico al burro e salvia (1;2;4;8)

Parmigiana di melanzane (2)

Pancia di maiale c.b.t. in pelle croccante, spinacino, pinoli, uvetta e salsa bernese (1;2;5;8;10)

Filetto di Fassona Piemontese, pan brioche, marmellata di cipolla rossa e foie gras (1;2;8)

Polpo c.b.t. (cotto a bassa temperatura) con pavè di patate (1;2;7;9)